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大连丽水金沙网|食物链顶端是广东人?明明是云南人

2020-01-08 13:56:56 | 来源: 匿名 | 

大连丽水金沙网|食物链顶端是广东人?明明是云南人

大连丽水金沙网,写这篇文章的时候,我有点忍不住对着屏幕吞口水。

因为他来了他来了,他带着十月最强下饭纪录片来了。

我说的就是那个最会拍美食纪录片的男人陈晓卿。

《舌尖上的中国》以后,他去年10月来了部《风味人间》:

光是片头已经非常下饭(十二张图暴击)▼

今年2月给出了《风味原产地:潮汕》:

讲的是潮汕人民的20个主题菜单(这儿只放四张)▼

生命不息,致力于让14亿中国人集体发胖不止。

没想到我还能在10月等到《风味原产地·云南》:

怎么说呢,这个纪录片就是云南的宣传片,骗吃、骗喝、骗口水。

当年《寻味顺德》出来以后,好多人慕名去了顺德。

不知道《风味原产地·云南》播完以后,会不会有人想去云南吃个七天七夜?

这个纪录片真的打开了非云南人对云南美食的新世界:

家常如米线、鲜花饼、清蒸火腿、酸木瓜鱼、黑三剁。

新奇如炒饵块、炭烤乳扇、鬼鸡、撒撇、猪肝鲊、蜂蛹侠拉。

我们可能没有听过饵块这样的美食,但是对于云南人来讲,这是他们不可或缺的主食。

通过不断地揉捏和舂打,米可以变成密度极高的饵,所以极易饱腹。

它相当百搭▼

云贵高原现在依然留有游牧文化,那里出产的牛奶,可想而知质量会有多高。

他们会把牛奶做成乳扇,牛奶加热,发酵变成奶团,盘绕于竹竿,阳光晾晒。

奶香四溢的炭烤乳扇▼

听说过云南宣威的火腿吧▼

食之酥脆,咸香醇厚,油而不腻。

不开玩笑,配着这样的火腿,我能干掉两碗饭。

咸辣鲜香的鲊▼

酸木瓜切片晒干烹制的酸木瓜鱼▼

漆树的果实,手工提取以后,就是独属于怒江峡谷小村落人们的植物油。

芭蕉树全身都是宝贝,无论树叶还是花果,在云南人手里都可以成为不同风味的美食。

不过,需要注意的是,这个美食纪录片有点生猛。

大家过去总是开玩笑广东人无所不爱无所不食,菜市场走一圈仿佛在看《动物世界》。

但是看完这个纪录片,我怀疑云南人才是站在食物链顶端的中国人。

看看这个,漆油煎炸蜂蛹,配上米酒,成为了当地人可能也不敢尝试的下饭酒。

再看看他们的撒撇,傣族方言里边的生食。

柠檬撒、鱼撒也就罢了▼

还有血撒、苦撒、蚂蚁撒▼

感受一下▼

尤其是苦撒,它的肉糜是打碎的生牛肉,它的精髓来源于苦肠。

就是牛肠当中接近盲肠的部分,里边包裹着的是胃液、胆汁和青草的混合物。

隔着屏幕也觉得妙不可言▼

小火熬煮两个小时,墨绿色的汤汁浇灌在生牛肉糜上边。

不是云南人可能真不习惯这样的食物,这道食物健胃强骨消食败火。

以至于弹幕神来一笔:

“广东人甚至想联手云南人来一道福建撒”

福建人:???

所以《风味原产地》的云南篇并没有得到潮汕篇那样的夸奖。

可能是因为食物过于刺激,最易被人接受并且属于云南特色的美食,反而在纪录片里边没有登场机会。

但是没办法,这是云南,中国地理类型、植被类型、生物性、民族性…最丰富、最复杂、最独特的宝地。

那么多琳琅满目、唾手可得的山野食材,铸就了今天的云南最为独特的风味。

anyway,无论《风味人间》还是《风味原产地》,是风味更是人间。

有这样充满故事和温暖的美食,人间没有不值得,人间简直太值得。

我永远喜欢美食纪录片结尾部分的家人同桌吃饭场面▼

潮汕篇和云南篇以后,买定离手接下来会是什么地域?

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